工伤员工不胜任工作，用人单位不能直接解除劳动合同，需遵循法定程序。具体分析如下：

一、法定程序要求

根据《劳动合同法》及《工伤保险条例》的相关规定，当工伤员工在规定的医疗期结束之后，如果无法胜任工作，用人单位不能直接辞退，而需经过特定的法定程序：

1. 培训或调岗：用人单位应对员工进行培训，或者调整其工作岗位，给员工一个重新适应和提升的机会。
2. 书面通知或额外支付工资：若经过培训或调岗后，员工仍不能胜任工作，用人单位可以提前三十天以书面形式通知员工本人，告知其合同将解除；或者选择额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。
3. 留存证据：在此过程中，用人单位需留存好相关证据，如培训记录、调岗通知、员工不能胜任工作的考核材料等，以证明解除劳动合同的合法性。
4. 支付经济补偿：解除劳动合同时，用人单位还需按照法律规定支付员工经济补偿。

二、特殊伤残等级的处理

对于因工伤致残的职工，根据伤残等级的不同，处理方式也有所差异：

1. 一级至四级伤残：根据《工伤保险条例》第三十五条规定，职工因工致残被鉴定为一级至四级伤残的，保留劳动关系，退出工作岗位。这意味着，即使员工不能胜任工作，用人单位也不能解除劳动合同。
2. 五级、六级伤残：根据《工伤保险条例》第三十六条规定，职工因工致残被鉴定为五级、六级伤残的，保留与用人单位的劳动关系，由用人单位安排适当工作；难以安排工作的，由用人单位按月发给伤残津贴。经工伤职工本人提出，该职工可以与用人单位解除或者终止劳动关系，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。
3. 七级至十级伤残：根据《工伤保险条例》第三十七条规定，职工因工致残被鉴定为七级至十级伤残的，劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。

三、违法辞退的法律后果

若用人单位违法辞退工伤员工，员工有权主张赔偿金。赔偿金标准为经济补偿标准的二倍，经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

四、建议与行动指南

1. 收集证据：工伤员工应收集好劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等证据，以证明劳动关系及工伤事实。
2. 协商与投诉：员工可先与用人单位协商赔偿事宜，明确表达诉求。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，请求其责令单位改正。
3. 申请仲裁或诉讼：员工也可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交证据和仲裁申请书，通过法律途径维护自身权益。对仲裁结果不服的，还可在规定期限内向法院提起诉讼。

总结来看，工伤员工不胜任工作，用人单位不能直接解除劳动合同，而需遵循法定程序。对于不同伤残等级的工伤员工，处理方式也有所差异。若用人单位违法辞退工伤员工，员工有权主张赔偿金。因此，建议工伤员工在遇到此类问题时，及时收集证据，与用人单位协商，或通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。