在雇佣过程中被故意伤害并构成伤残，这既涉及劳动工伤领域，也可能涉及刑事案件领域，需分情况讨论：
一、劳动工伤领域
工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。若您在雇佣过程中被故意伤害，且该伤害与工作有直接关联（如因工作纠纷引发），则有可能被认定为工伤。
- 关键点：需证明伤害与工作有直接关联，且发生在工作时间和工作场所内。
伤残鉴定：
- 若被认定为工伤，接下来需进行伤残鉴定。伤残鉴定通常由劳动能力鉴定委员会进行，根据伤残程度确定伤残等级。
- 关键点：伤残等级将直接影响赔偿金额，需确保鉴定过程公正、准确。
赔偿：
- 根据伤残等级，您有权获得相应的工伤保险赔偿，包括一次性伤残补助金、伤残津贴等。
- 计算公式示例（以一次性伤残补助金为例）：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 月数（根据伤残等级确定，如七级伤残为13个月）。
- 关键点：赔偿金额需根据具体伤残等级和当地政策计算。
二、刑事案件领域
故意伤害罪：
- 若伤害行为构成故意伤害罪，加害方将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 关键点：需证明加害方具有故意伤害的主观意图，且伤害行为达到刑事立案标准。
刑事附带民事诉讼：
- 在刑事案件审理过程中，您有权提起刑事附带民事诉讼，要求加害方赔偿因伤害行为造成的经济损失，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
- 关键点：刑事附带民事诉讼需在刑事案件审理过程中提出，且赔偿范围需与伤害行为有直接关联。
三、综合建议
及时报警并保留证据：
- 无论伤害行为是否构成工伤或刑事案件，都应第一时间报警并保留相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。
申请工伤认定：
- 若伤害与工作有直接关联，应及时向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
咨询专业律师：
- 鉴于此类案件涉及法律领域较多且复杂，建议您咨询专业律师以获取更全面的法律建议和帮助。不过，作为陈俊如律师，我可以直接为您提供这方面的法律咨询。
关注赔偿与刑事处罚的平衡：
- 在追求民事赔偿的同时，也需关注刑事处罚的进展，确保加害方受到应有的法律制裁。
若您在雇佣过程中被故意伤害并构成伤残，请务必及时采取行动，保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。