当您在饭店就餐时遇到肉食没熟的情况，您完全有权要求饭店进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规和实际操作经验，为您详细梳理的赔偿方式及维权步骤：

一、赔偿方式及标准

1. 基本赔偿：

   • 退款：由于肉食未熟，不符合正常食用标准，您有权要求饭店退还该肉食的费用。
   • 惩罚性赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若因食用未熟肉食导致您受到损害，您可以要求饭店支付价款十倍或者您实际损失三倍的赔偿金。若按此标准计算出的赔偿金额低于一千元，饭店应至少向您支付一千元的赔偿金。

2. 额外损失赔偿：

   • 若因食用未熟肉食导致您生病或产生其他额外损失（如医疗费、误工费、护理费、交通费等），您有权要求饭店进行相应赔偿。这些费用需凭相关凭证（如医院收费凭证、单位误工证明、工资流水、护理费用票据、交通费票据等）进行索赔。

二、维权步骤

1. 保留证据：

   • 发现肉食未熟后，请立即拍照或录像留存证据，以便后续维权使用。
   • 同时，请保留好消费凭证（如发票、收据等），这是证明您与饭店之间消费关系的重要证据。

2. 与饭店协商：

   • 您可以先尝试与饭店进行沟通协商，明确指出肉食未熟的问题，并提出合理的赔偿要求。
   • 若饭店同意进行赔偿，双方可以达成和解协议并履行赔偿义务。

3. 投诉举报：

   • 若饭店拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。
   • 投诉时，请提供详细的情况说明和相关证据，以便相关部门进行调查处理。

4. 法律途径：

   • 若通过投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，请务必提供充分的证据来支持您的诉求。

三、注意事项

1. 及时维权：发现问题后应尽快采取行动，避免超过诉讼时效而影响您的维权效果。
2. 合理索赔：根据您的实际损失和法律规定提出索赔要求，避免过度索赔或提出不合理的诉求。
3. 全程保留证据：在整个维权过程中，请务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。这些证据将是您维权成功的重要保障。

综上所述，当您在饭店遇到肉食没熟的情况时，应依据上述赔偿方式和维权步骤来维护自己的合法权益。同时，请保持冷静和理性，确保索赔要求的合理性和合法性。