关于托外甥给母亲订生日宴后剩余的钱能否退还的问题，这主要取决于你们之间的约定以及相关法律规定，以下分情况说明：

1. 有明确约定的情况：

   • 如果在委托外甥订生日宴时，你们之间有明确的约定，比如“剩余款项应退还”或者“剩余款项用于其他用途”，那么应当按照约定来处理。这种情况下，剩余的钱能否退还，直接取决于你们的约定内容。
   • 法律建议：在委托他人处理事务时，最好能够签订书面协议，明确双方的权利和义务，包括款项的处理方式，以避免后续的纠纷。

2. 无明确约定但可推断的情况：

   • 如果在委托时没有明确的约定，但根据交易习惯或者双方的行为可以推断出剩余款项的处理方式，那么也可以按照这种推断来处理。例如，如果以往类似情况下剩余款项都是退还的，那么这次也可以预期剩余款项会退还。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。

3. 无明确约定且无法推断的情况：

   • 如果在委托时既没有明确的约定，也无法根据交易习惯或者双方的行为推断出剩余款项的处理方式，那么剩余款项的处理可能会变得复杂。在这种情况下，可能需要通过协商、调解或者诉讼等方式来解决纠纷。
   • 可能的法律后果：如果无法通过协商或者调解解决纠纷，那么可能需要向法院提起诉讼，由法院根据具体情况来判决剩余款项的处理方式。这可能会涉及到举证责任、证据认定等多个法律问题。
   • 法律建议：在无法达成一致意见的情况下，建议保留好相关证据，如委托协议、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理类似事务时，建议尽量明确双方的权利和义务，包括款项的处理方式、违约责任等，以避免后续的纠纷。
• 如果已经发生了纠纷，建议首先尝试通过协商或者调解来解决，如果无法解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。

总结：托外甥给母亲订生日宴后剩余的钱能否退还，主要取决于你们之间的约定以及相关法律规定。在处理类似事务时，建议尽量明确双方的权利和义务，以避免后续的纠纷。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。