公司和员工签订的劳动合同中可以规定工作时间，但这一规定必须严格遵循相关法律法规的规范要求。以下是对这一问题的详细解答：

一、劳动合同中规定工作时间的合法性

1. 合法且常规：在劳动合同中明确工作时间，是合法且常规的条款内容之一。这有助于明确双方的权利和义务，保障劳动关系的稳定和谐。

2. 遵循法律法规：对于工作时间的确定，必须严格遵循相关法律法规的规范要求。例如，根据《劳动法》的规定，劳动者每天的工作时间不得超过八小时，而其每周的平均工作时间也不应超过四十四小时。

二、劳动合同中如何合法规定工作时间

1. 标准工时制：

   • 每日工作八小时、每周工作五天，每周至少休息一日。
   • 这是最常见的工时制度，适用于大多数行业和岗位。

2. 不定时工作制：

   • 适用于因工作性质特殊，需连续作业或受季节及自然条件限制的职工。
   • 实行不定时工作制需经当地劳动行政管理部门的审批。

3. 综合计算工时工作制：

   • 针对以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的职工。
   • 同样需经当地劳动行政管理部门的审批。

4. 加班规定：

   • 合同中还可约定加班相关事宜，一般每日加班不得超过一小时，特殊原因不超过三小时，且每月不得超过三十六小时。
   • 同时要明确加班工资的计算基数和支付标准，以此确保工作时间规定合法合规。

三、违反工作时间规定的法律后果

1. 约定无效：如果合同约定的加班时长超出法定标准，该约定部分无效。

2. 劳动者有权拒绝：劳动者有权拒绝超出法定时长的加班安排。

3. 维权途径：若用人单位强制要求超出法定时长的加班，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自身权益。

四、建议与注意事项

1. 详细明确：在合同中关于工作时间的规定应尽可能详细、明确，不仅需涵括工作日的开始与结束时间段，还需要对休息日及法定节假日的安排做出充分说明。

2. 审批手续：如果实行不定时工作制或综合计算工时工作制，必须经过当地劳动行政管理部门的审批。

3. 及时维权：如果雇主未能履行合同中对工作时间作出的承诺，劳动者应及时依法捍卫自己的权益。

举例说明：假设一家公司与员工签订的劳动合同中规定，员工每日工作九小时，每周工作六天，且未约定加班工资。这一规定就违反了《劳动法》中关于工作时间的规定，因为员工每日工作时间超过了八小时，且每周工作时间可能超过了四十四小时（未考虑休息日）。在这种情况下，员工有权拒绝超出法定时长的加班安排，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，公司和员工签订的劳动合同中可以规定工作时间，但必须严格遵循相关法律法规的规范要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。