核心结论：发生工伤后调取监控被覆盖，可通过收集其他证据、与用人单位协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。

具体分析：

1. 收集其他证据：

   • 监控视频虽然是证明工伤的重要证据，但并非唯一证据。在监控被覆盖的情况下，可以积极收集其他相关证据，如现场目击者的证言、医疗记录、工伤事故报告、与用人单位的沟通记录等。
   • 这些证据可以形成证据链，共同证明工伤事实的存在。例如，目击者的证言可以描述事故发生的经过，医疗记录可以证明受伤情况和治疗过程，工伤事故报告可以记录事故的基本信息和初步处理情况。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与用人单位进行协商，要求其承认工伤事实并承担相应的赔偿责任。
   • 协商过程中，可以出示收集到的证据，以增强说服力。如果用人单位同意协商解决，可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果与用人单位协商无果，或者用人单位拒绝承认工伤事实，可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。劳动仲裁机构将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持工伤认定和赔偿请求，用人单位应当履行裁决义务。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁裁决不服，或者用人单位不履行裁决义务，可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，需要提交起诉状和相关证据材料。人民法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持工伤认定和赔偿请求，用人单位应当履行判决义务。

特别提醒：

• 在处理工伤纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到最大程度的维护。
• 注意保存和整理好所有相关证据，以便在需要时能够迅速提供。

后续建议：

• 如果您在处理工伤纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供详细、专业的法律建议。