结论前置：针对酒吧付了钱后被封且不予退款的情况，您可以通过协商、投诉、民事诉讼三种途径进行维权。以下为具体分析：

1. 协商解决

• 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
• 操作建议：
  1. 收集付款凭证（如转账记录、收据）、与酒吧的沟通记录（如微信聊天记录、短信）等证据。
  2. 联系酒吧负责人，明确要求退款，并说明若不退款将采取法律手段。
  3. 若酒吧同意退款，需签订书面退款协议，明确退款金额、时间及方式。

2. 投诉举报

• 投诉渠道：
  1. 消费者协会：向当地12315平台投诉，说明酒吧未履行合同义务，要求协调退款。
  2. 市场监管部门：若酒吧存在违规经营（如无证经营、超范围经营），可向市场监管局举报，可能促使酒吧退款以避免处罚。
  3. 公安机关：若酒吧被封涉及违法犯罪（如涉黄、涉毒），可向公安机关报案，并说明您的损失，要求追回款项。
• 注意事项：投诉时需提供酒吧名称、地址、付款凭证及沟通记录等证据。

3. 民事诉讼

• 诉讼条件：若协商和投诉无果，可向法院提起民事诉讼，要求酒吧返还预付款并赔偿损失。
• 诉讼流程：
  1. 准备材料：起诉状、证据清单（付款凭证、沟通记录、酒吧被封的公告等）、双方身份信息。
  2. 提交法院：向酒吧所在地或合同履行地的基层人民法院提交材料。
  3. 参与诉讼：法院受理后，需参加庭审，提供证据并陈述事实。
• 风险提示：诉讼可能耗时较长，且需承担一定诉讼费用，但若胜诉，法院会强制酒吧执行退款。

4. 特殊情形处理

• 酒吧破产：若酒吧已进入破产程序，您需向破产管理人申报债权，按破产清算程序受偿。
• 酒吧负责人失联：可向法院申请宣告酒吧为失信被执行人，限制其高消费及经营行为，迫使其退款。

行动建议：优先通过协商和投诉解决，若无效则果断提起诉讼。同时，保留所有相关证据，以备诉讼之需。如有进一步疑问，可直接向我咨询。