结论：公司工作日加班不支付工资，劳动者一般可以申请被迫离职并要求经济补偿。以下从法律背景、操作流程、注意事项三个角度进行详细分析：

一、法律背景：加班费属于劳动报酬，未支付可触发被迫离职

根据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条规定：

• 用人单位未及时足额支付劳动报酬（包括加班费），劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
• 经济补偿标准：按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。

法律依据：

• 《劳动合同法》第三十八条：“用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（二）未及时足额支付劳动报酬的；……”
• 《劳动合同法》第四十六条：“有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；……”

二、操作流程：如何合法申请被迫离职并维权

1. 收集证据：

   • 加班事实证据：考勤记录（打卡记录、电子考勤截图）、加班通知（邮件、短信、微信）、工作记录（加班期间完成的工作文档、报表）、证人证言等。
   • 未支付加班费证据：工资条、银行流水（显示未包含加班费）、与单位沟通加班费支付的聊天记录等。

2. 书面通知用人单位：

   • 撰写《被迫解除劳动合同通知书》，明确写明：
     • 解除劳动合同的原因（单位未支付加班费）；
     • 解除劳动合同的依据（《劳动合同法》第三十八条）；
     • 要求单位支付经济补偿及未支付的加班费。
   • 通过EMS邮寄（留存邮寄凭证）或当面交付并签字确认。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁请求：要求单位支付加班费、经济补偿。
   • 仲裁材料：仲裁申请书、身份证复印件、劳动合同、证据材料（如考勤记录、工资条等）。
   • 仲裁时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。

4. 后续维权：

   • 若仲裁裁决支持诉求，单位拒不履行，可向法院申请强制执行。
   • 若对仲裁裁决不服，可在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。

三、注意事项：避免维权风险

1. 证据保留：

   • 加班证据需能证明“单位安排加班”及“未支付加班费”，仅凭口头主张难以被采信。
   • 若证据由单位掌握（如考勤系统数据），可要求单位提供，单位拒不提供的，承担不利后果。

2. 通知形式：

   • 必须以书面形式通知单位解除劳动合同，口头通知无效。
   • 通知中需明确解除原因及法律依据，避免模糊表述。

3. 经济补偿计算：

   • 月工资标准：指劳动者在劳动合同解除前十二个月的平均工资（含奖金、津贴等）。
   • 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限满半年按半年计，不满半年按半个月计）。

示例：

• 劳动者在单位工作3年2个月，月工资6000元，单位未支付加班费。
• 经济补偿 = 3.5 × 6000 = 21000元。

四、特殊情况：若单位主张“已支付加班费”

若单位主张已支付加班费，需承担举证责任：

• 单位需提供工资条、银行流水等证据，证明已包含加班费。
• 若单位无法证明，仲裁机构或法院将采信劳动者主张。

总结：公司工作日加班不支付工资，劳动者可通过收集证据、书面通知解除劳动合同、申请劳动仲裁等流程，合法主张被迫离职及经济补偿。若遇到具体操作问题，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细指导。