酒店将客房部员工调至餐饮部加班是否合法，需分情况讨论：

1. 若加班安排符合劳动合同及法律规定

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三条，劳动者与用人单位应依法订立劳动合同，明确工作内容、地点等条款。若劳动合同中已约定员工可能被安排至不同部门临时工作，或双方对此有书面补充协议，则酒店调岗加班行为合法。
   • 例如，劳动合同中写明“员工需服从酒店内部部门间临时调配”，或双方签订补充协议约定“旺季时客房部员工可能被调至餐饮部支援”，此时调岗加班不违法。

2. 若加班安排违反劳动合同或法律规定

   • 若劳动合同未约定跨部门调岗条款，且员工明确拒绝调至餐饮部加班，酒店强行安排可能构成违法。根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同需双方协商一致并书面确认，单方调岗无效。
   • 此外，若加班时间超出法定标准（如每日不超过3小时、每月不超过36小时），或未支付加班费（按《劳动法》第四十四条，休息日加班需支付200%工资，法定休假日加班需支付300%工资），酒店亦需承担法律责任。

法律建议：

• 对员工而言，若遭遇违法调岗或未获加班费，可先与酒店协商，协商不成可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
• 对酒店而言，应完善劳动合同条款，明确跨部门调岗规则，并严格遵守加班时间及费用支付规定，避免法律风险。

可能后果：

• 若酒店违法调岗或未支付加班费，可能面临劳动行政部门处罚（如责令改正、罚款），并需赔偿员工损失（如加班费、经济补偿金）。
• 员工若因此解除劳动合同，酒店还需支付经济补偿（按《劳动合同法》第四十六条，按工作年限每满一年支付一个月工资）。

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