针对您提出的“大排档辞退员工要去劳动局吗”这一问题，这实际上取决于辞退的具体情况和原因。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，无论公司规模大小，包括大排档在内的用人单位在辞退员工时，都应当遵守相关的法律法规。如果辞退行为符合法律规定，比如员工存在严重违反规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任等情形，那么用人单位的辞退行为就是合法的，员工通常不需要去劳动局维权。
然而，如果用人单位在没有法律依据或违反法律规定的情形下辞退员工，比如没有任何合理理由就辞退，或者辞退程序不合法，那么这就属于违法辞退。在这种情况下，员工有权依法维护自己的合法权益。
针对违法辞退的情况，员工可以采取以下措施：
了解权益：首先，员工需要充分了解自己依法享有的权益，包括关于解雇和赔偿的条款。这可以通过查找法律规定、公司规章制度和与公司签订的劳动合同来实现。
协商解决：员工可以与用人单位进行开诚布公的对话，理性地表达自己的意见和要求，争取一个公平的解决方案。在协商过程中，注意保留相关资料，如书面记录、邮件、聊天记录等，以备将来用作证据。
寻求法律援助：如果协商不成或公司拒绝协商，员工可以考虑寻求法律援助。这时，员工可以向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动人事争议仲裁委员会提出劳动仲裁请求。仲裁员会开庭审理案件并作出裁决。
向劳动局投诉或起诉：如果员工对仲裁裁决结果不服，或者认为用人单位的辞退行为严重违法，还可以考虑向有管辖权的法院起诉。同时，员工也可以就被用人单位违法辞退向人社部门（即劳动局）投诉，依法维护自己的合法权益。
综上所述，如果大排档辞退员工的行为合法，员工通常不需要去劳动局；但如果辞退行为违法，员工则有权向劳动局投诉或采取其他法律措施来维护自己的权益。希望这个解答能够帮助您更好地理解问题并采取相应的行动。