试用期结束再签合同是不合法的。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
试用期的规定：
- 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
- 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
- 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
试用期与劳动合同的关系：
- 试用期包含在劳动合同期限内，是劳动合同的一部分；
- 劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限；
- 建立劳动关系时，应当同时订立书面劳动合同，包括试用期的内容。
二、法律风险与问题
对于劳动者而言：
- 试用期后签合同可能导致其权益难以保障。若用人单位在试用期后以不合理理由拒绝签订正式合同并辞退劳动者，劳动者将面临维权困难；
- 劳动者有权要求用人单位在用工之日起一个月内签订劳动合同，以保障自身合法权益。若用人单位拒绝签订合同或违反相关规定，劳动者可通过合法途径如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。
对于用人单位而言：
- 试用期后再签合同的做法违反了法律规定，可能面临劳动行政部门的责令改正和赔偿责任；
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，还需向劳动者每月支付二倍的工资；
- 在劳动者发生工伤等意外情况时，用人单位将承担更高的法律风险和赔偿成本。
三、建议与措施
用人单位：
- 应当在劳动者入职时即与其签订包含试用期的劳动合同，以确保双方权益得到明确保障；
- 遵守相关法律法规，避免因违法行为而承担不必要的法律责任。
劳动者：
- 了解自己的合法权益，包括签订劳动合同的权利；
- 若用人单位拒绝签订合同或违反相关规定，及时采取合法手段维护自身利益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
综上所述，试用期结束再签合同是不符合法律规定的。用人单位和劳动者都应遵守相关法律法规，确保劳动关系的合法性和稳定性。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。