商家逃避不给开发票并不一定直接等同于偷税，但确实存在较大的偷税风险。要准确判断这一点，我们需要从发票管理规定、税收监管以及偷税漏税的定义等多个角度进行深入分析。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》，商家在销售商品或提供服务并收取款项时，必须向消费者开具发票。发票不仅是记录经营活动和财务收支的重要凭证，也是税务部门进行税收征管的关键依据。因此，商家拒绝开具发票，首先就违反了发票管理规定，这一行为可能导致国家税收监管的缺失，进而可能引发偷税漏税的风险。

然而，单纯的不开发票行为并不直接等同于偷税漏税。如果商家虽然未开具发票，但按照实际经营收入如实进行了纳税申报，并足额缴纳了相应税款，那么从税收角度来说，并不构成偷税漏税行为。例如，有些商家可能因图方便、不想提供发票或故意刁难消费者等原因不开发票，但他们在会计账簿中如实记录了每一笔收入，并据此计算应纳税额，按时向税务机关缴纳税款。

但如果商家不仅不开发票，还通过不记账、少记账或进行虚假纳税申报等手段故意隐瞒实际经营收入，以达到少缴或不缴税款的目的，那么就构成了偷税漏税行为。这种行为严重违反了税收法律法规，将受到税务机关的追缴、罚款等处罚，甚至可能面临刑事责任。

作为消费者，当遇到商家拒绝开具发票的情况时，有权向税务机关进行投诉举报。税务机关将对商家的经营和纳税情况进行调查核实，并根据调查结果采取相应的处理措施。同时，为了降低消费风险，建议消费者在选择商家时优先考虑正规渠道和有信誉的商家，这样不仅可以确保获得合法的发票，还能更好地保障自己的合法权益。

综上所述，商家逃避不给开发票虽然不一定直接等同于偷税漏税，但确实存在较大的风险。作为消费者和税务机关，我们都应积极维护税收秩序和市场公平，确保税收法规的有效执行。