做生意不开票是否属于逃税，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

不属于逃税的情形

如果做生意时虽然未开具发票，但严格按照实际的经营收入进行了纳税申报，并按时足额缴纳了增值税、企业所得税（或个人所得税，根据经营主体类型确定）等相关税费，那么这种不开票的行为通常不被视为逃税。

例如，一些小型零售店在日常销售中，部分消费者可能并未索要发票，但只要该店铺根据每天的实际销售额核算收入，并在规定的纳税申报期限内如实向税务机关申报并缴税，就不构成逃税。这是因为税收的缴纳是基于实际的经营收入，而非是否开具发票这一单一因素。

属于逃税的情形

如果为了逃避纳税义务，故意不开具发票以隐瞒实际经营收入，不进行纳税申报或进行虚假的纳税申报，这种行为则明确属于逃税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，纳税人若通过伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或在账簿上多列支出、不列或少列收入，或经税务机关通知申报而拒不申报，或进行虚假的纳税申报等手段，不缴或少缴应纳税款，即构成逃税。

举例说明：某企业实际取得了100万元的销售收入，但为了减少税负，仅向税务机关申报了50万元的收入，对剩余的50万元既不开具发票也不申报纳税，这种行为就构成了逃税。一旦查实，该企业将面临追缴少缴的税款、加收滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款；若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

法律建议与风险提示

1. 合规经营：作为经营者，应严格遵守税收法规，诚信经营。按规定开具发票，并如实向税务机关申报纳税，这是履行法律义务的表现，也是维护自身合法权益和避免不必要法律风险的重要途径。
2. 完善财务管理：建立健全的财务管理制度，确保每一笔经营收入都有准确的记录和核算。这样不仅可以避免逃税的风险，还可以为企业的长期发展提供有力的财务支持。
3. 关注税收政策变化：税收政策会随着国家经济形势和财政需求的变化而调整。经营者应密切关注税收政策的变化，及时调整自己的经营策略和税务筹划，以确保合规经营并降低税负。

总结来说，做生意不开票是否属于逃税，关键在于是否如实申报并缴纳了应纳税款。如果你在经营过程中遇到任何与税务相关的问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。