劳动者在仲裁出庭时是可以带笔和纸的，而且我建议带上纸和笔去开庭。

法律依据与实际操作

在劳动仲裁的庭审过程中，劳动者作为申请人需要陈述自己的仲裁请求、事实与理由，并可能面临用人单位的答辩和反驳。在这个过程中，劳动者可能会听到一些对自己不利或者需要进一步澄清的信息。带上纸和笔，可以帮助劳动者及时记录下这些信息，以便在后续的辩论环节中进行有针对性的反驳。

记录关键信息的重要性

1. 防止遗漏：庭审过程中，信息量大且节奏快，劳动者可能会因为紧张或者疏忽而遗漏一些关键信息。带上纸和笔，可以确保劳动者不会错过任何重要细节。

2. 准备反驳：用人单位在答辩过程中可能会提出一些对劳动者不利的观点或者证据。劳动者需要及时记录下这些信息，并在后续的辩论环节中进行有针对性的反驳，以维护自己的合法权益。

3. 庭审笔录核对：庭审结束后，仲裁员会宣读庭审笔录，并要求当事人签字确认。如果劳动者发现笔录中有遗漏或者错误，可以及时提出并要求修改。带上纸和笔，可以帮助劳动者更好地核对庭审笔录，确保笔录的准确性。

实际操作建议

1. 提前准备：在开庭前，劳动者可以准备一个笔记本和几支笔，确保在庭审过程中能够随时记录。

2. 记录要点：在记录过程中，劳动者可以重点关注用人单位的答辩观点、证据以及仲裁员的提问等关键信息。

3. 及时反驳：在辩论环节，劳动者可以根据之前记录的信息，对用人单位的观点和证据进行有针对性的反驳。

4. 核对笔录：庭审结束后，劳动者要认真核对庭审笔录，确保笔录中的内容与自己陈述的一致。如果发现笔录中有遗漏或者错误，要及时向仲裁员提出并要求修改。

注意事项

虽然带上纸和笔对劳动者来说是有益的，但劳动者也需要注意不要过度依赖记录而忽略了庭审的进程和仲裁员的指示。同时，劳动者在记录过程中也要保持冷静和客观，不要因为情绪激动而影响记录的质量。

如果在劳动仲裁过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。