针对您提出的“超过遗产纷争继承时效但还要起诉，如何抗辩”的问题，我将结合相关法律法规，为您提供一个清晰、详细且有深度的解答。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》（自2021年1月1日起施行，替代了之前的《继承法》等相关法律）的规定，继承权纠纷提起诉讼的期限通常为三年，自继承人知道或者应当知道其权利被侵犯之日起计算。这是法律对诉讼时效的一般规定，旨在保护当事人的合法权益，同时维护法律秩序的稳定。

一、提出诉讼时效抗辩

如果您作为被告，面对原告超过诉讼时效的起诉，您可以首先提出诉讼时效抗辩。即，指出原告的起诉已经超过了法律规定的诉讼时效期间，因此其诉求不应再得到法律的支持。这是基于《民法典》中关于诉讼时效的规定，是被告在法律上的一种正当抗辩方式。

二、强调自身合法权益

在提出诉讼时效抗辩的同时，您还可以强调自己在继承过程中的行为是合理合法的，并未损害他人的合法权益。例如，您可以说明自己在继承开始后，一直按照法律规定和家庭内部的约定来处理遗产问题，没有采取任何违法或不当的行为。这样有助于增强您的抗辩力度，使法院更加全面地了解案件情况。

三、提供证据支持

为了使您的抗辩更加有力，您还需要提供相关的证据来支持您的主张。这些证据可以包括但不限于：遗嘱、财产分配协议、家庭内部的约定或会议记录、与遗产相关的交易凭证或银行流水等。这些证据能够证明您在继承过程中的行为是合法且合理的，从而为您的抗辩提供有力的依据。

四、注意诉讼时效的中止和中断

虽然您提出了诉讼时效抗辩，但还需要注意诉讼时效的中止和中断情形。如果原告能够证明在诉讼时效期间内存在导致时效中止或中断的法定事由（如不可抗力、当事人协商等），那么其起诉可能并未超过诉讼时效。因此，在抗辩过程中，您也需要对原告可能提出的时效中止或中断主张进行充分的准备和反驳。

五、法院不会主动适用诉讼时效

最后，需要指出的是，诉讼时效抗辩需要由被告主动提出。如果被告未提出诉讼时效抗辩，法院不会主动适用诉讼时效的规定进行裁判。因此，在面对原告超过诉讼时效的起诉时，您作为被告一定要及时提出诉讼时效抗辩，以维护自己的合法权益。

综上所述，面对超过遗产纷争继承时效但还要起诉的情况，您可以通过提出诉讼时效抗辩、强调自身合法权益、提供证据支持、注意诉讼时效的中止和中断以及及时提出抗辩等方式来进行有效的抗辩。希望这些建议能够对您有所帮助。