食品级别的商家在符合法定条件时可以拒绝赔偿，但需严格遵循法律规定，否则可能承担法律责任。以下从不同角度进行分析：

1. 法定免责情形

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关司法解释，食品商家在以下情况下可免除或减轻赔偿责任：

• 产品符合安全标准：若食品经检验符合国家或行业标准，且商家能提供合法来源证明（如进货凭证、质检报告），可主张免责。例如，消费者主张食品存在质量问题，但商家能证明该批次产品经第三方检测合格，且储存、运输环节符合要求。
• 消费者故意或重大过失：若消费者因自身原因（如故意损坏包装、未按说明食用）导致损害，商家可拒绝赔偿。例如，消费者未冷藏保存需低温储存的食品，导致变质后索赔，商家可主张免责。
• 诉讼时效届满：根据《民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。若消费者超过时效期间主张赔偿，商家可提出时效抗辩。

2. 法定赔偿情形

若商家存在以下行为，则无权拒绝赔偿，且可能面临惩罚性赔偿：

• 生产或销售不符合安全标准的食品：如食品中添加非食用物质、超范围使用食品添加剂等。根据《食品安全法》第148条，消费者除要求赔偿损失外，还可主张价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿。
• 明知食品存在缺陷仍销售：若商家明知食品过期、变质或存在其他安全隐患仍销售，需承担赔偿责任。例如，商家未及时下架过期食品，导致消费者食用后患病，需全额赔偿医疗费、误工费等损失。
• 未履行进货查验义务：若商家无法提供食品合法来源证明（如进货发票、供应商资质），或未尽到查验义务，需承担赔偿责任。例如，商家从无资质供应商处采购食品，导致消费者受损，需承担连带责任。

3. 实务建议

• 商家角度：
  1. 严格把控进货渠道，保留进货凭证、质检报告等证据；
  2. 定期检查库存食品，及时下架过期或变质产品；
  3. 在包装或说明中明确标注储存条件、食用方法等注意事项。
• 消费者角度：
  1. 保留购物凭证（如小票、发票）、问题食品照片或视频等证据；
  2. 若商家拒绝赔偿，可向市场监管部门投诉或通过诉讼维权；
  3. 注意诉讼时效，避免超过三年期限。

4. 法律后果

若商家无正当理由拒绝赔偿，可能面临以下后果：

• 行政处罚：市场监管部门可责令改正，处以罚款、没收违法所得等处罚；
• 民事赔偿：需赔偿消费者医疗费、误工费、财产损失等实际费用，以及可能的惩罚性赔偿；
• 刑事责任：若行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。

结论：食品商家是否可拒绝赔偿，需结合具体事实和法律规定判断。若符合法定免责情形，商家可主张免责；否则，需承担赔偿责任。建议商家严格遵守食品安全法规，消费者在权益受损时及时维权。如有具体案件，可进一步向我咨询。