针对您提出的“职位不管店长但实际要我管”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确职位与职责的匹配性：

   • 首先，您需要确认自己的劳动合同或职位说明书中是否明确规定了您的职位和职责。如果合同或说明书中并未提及管理店长的职责，而实际上您却被要求承担这些职责，那么这可能存在职位与职责不匹配的情况。
   • 建议：您可以先查阅自己的劳动合同或职位说明书，了解自己的具体职位和职责范围。如果发现实际职责与合同或说明书不符，您可以与上级或人力资源部门进行沟通，明确自己的职位和职责。

2. 考虑薪资与职责的对应性：

   • 如果您被要求承担店长的管理职责，但薪资并未相应调整，那么这可能涉及薪资与职责不对应的问题。根据劳动法的原则，员工的薪资应当与其承担的职责和工作量相匹配。
   • 建议：您可以与上级或人力资源部门沟通，提出薪资调整的请求。在沟通时，您可以列举自己承担的具体职责和工作量，以及这些职责和工作量对薪资的合理期望。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

3. 评估是否构成变相调岗：

   • 如果您被长期要求承担店长的管理职责，而实际上您的职位并未变更，这可能构成变相调岗。变相调岗是指用人单位通过调整员工的工作内容、工作地点或工作时间等方式，实质上改变员工的职位或职责，但并未正式办理调岗手续。
   • 建议：如果您认为自己的情况构成了变相调岗，您可以先与用人单位进行沟通，要求明确职位和职责，并办理正式的调岗手续。如果用人单位拒绝办理或沟通无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

4. 保留证据以备不时之需：

   • 在处理此类问题时，保留相关证据是非常重要的。您可以保存与上级或人力资源部门的沟通记录、工作邮件、任务分配单等，以证明自己实际承担的职责和工作量。
   • 建议：在处理问题的过程中，务必保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。同时，及时保留和整理相关证据，以备不时之需。

总结与后续行动建议：

• 针对您的情况，我建议您首先查阅自己的劳动合同或职位说明书，明确自己的职位和职责范围。
• 如果发现实际职责与合同或说明书不符，或者薪资与职责不对应，您可以与上级或人力资源部门进行沟通，提出调整职位、职责或薪资的请求。
• 如果沟通无果或您认为自己的情况构成了变相调岗，您可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

在处理此类问题的过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。