大专学生在实习单位如果不干了，可能面临的后果和责任主要取决于实习协议的内容以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 实习协议的约定：

   • 违约责任：如果实习协议中明确规定了实习期限、提前解除协议的条件及违约责任，那么学生提前解除实习协议可能需要承担相应的违约责任。这通常包括支付违约金或赔偿实习单位因此遭受的损失。
   • 保密义务：如果实习协议中包含了保密条款，学生即使解除实习协议，也可能需要继续履行保密义务，否则可能面临法律责任。

2. 法律法规的规定：

   • 劳动法保护：虽然实习生通常不被视为正式员工，但根据《劳动法》及相关规定，实习生也享有一定的劳动权益保护。如果实习单位存在违法行为，如拖欠工资、提供恶劣工作环境等，学生有权解除实习协议并寻求法律救济。
   • 无固定期限实习的解除：如果实习协议没有明确规定实习期限，或者规定为无固定期限实习，学生通常可以提前通知实习单位解除实习协议，但应遵守合理的通知期限，以减少对实习单位的影响。

3. 实际后果：

   • 影响学业：部分学校可能将实习作为学业的一部分，提前解除实习协议可能影响学生的学业成绩或毕业资格。因此，学生在决定解除实习协议前，应了解学校的具体规定。
   • 声誉影响：提前解除实习协议可能对学生的职业声誉产生一定影响，尤其是在行业内口碑较为重要的场合。因此，学生在做出决定前应权衡利弊。

建议：

• 仔细阅读实习协议：在决定解除实习协议前，学生应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。
• 与实习单位协商：如果可能的话，学生应与实习单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 遵守法律法规：学生在解除实习协议过程中，应遵守相关法律法规的规定，避免违法行为带来的法律责任。
• 咨询专业人士：如果学生对实习协议或相关法律法规有疑问，可以咨询学校老师、法律顾问或专业律师，以获取更准确的法律意见。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议。