在食品厂上班因刀伤受伤，是否算工伤需结合具体情况判断，但大概率可认定为工伤。以下从不同角度为你详细分析：

一、应当认定为工伤的情形

1. 工作时间和工作场所内因工作原因受伤

   • 若你在食品厂正常上班时段，在车间等工作场所内，因操作刀具进行食品加工等工作原因导致刀伤，这完全符合在工作时间、工作场所因工作原因受伤的标准，应当认定为工伤。例如，在切割肉类食材时，不慎被刀具划伤手指。

2. 工作时间前后在工作场所内从事与工作有关的预备性或收尾性工作受伤

   • 如果你在上班前对刀具进行调试、检查，或下班后对刀具进行清洁、存放等收尾性工作时受伤，也属于工伤范畴。比如，上班前调试刀具时，因刀具故障导致手部受伤。

二、不得认定为工伤或视同工伤的情形

1. 故意犯罪

   • 若你受伤是因在食品厂内实施故意犯罪行为（如故意用刀具伤害他人或破坏设备）导致，则不能认定为工伤。不过，这种情况与正常的因工作原因导致的刀伤有本质区别。

2. 醉酒或吸毒

   • 如果你在上班时因醉酒或吸毒导致自身失去正常的行为控制能力，从而在使用刀具时受伤，不能认定为工伤。因为这种情况下，你的受伤并非因工作原因，而是由于自身的不当行为。

3. 自残或自杀

   • 若你出于主观故意对自己造成伤害（如用刀具自残），不能认定为工伤。这种行为与工作无关，且属于个人故意行为。

三、工伤认定申请流程及建议

• 申请流程：

  • 若你认为自己在食品厂上班因刀伤受伤属于工伤，所在单位应自事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可适当延长。
  • 若用人单位未按规定提出工伤认定申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

• 建议：

  • 第一时间告知领导：受伤后，要立即告知单位领导，以便单位及时采取措施并启动工伤认定程序。
  • 保留好相关证据：如事故现场照片、医院诊断证明、同事证言等，这些证据在工伤认定过程中至关重要。
  • 及时申请工伤认定：不要拖延申请时间，以免超过法定申请时限而影响工伤认定结果。

若你在食品厂上班因刀伤受伤，且符合上述应当认定为工伤的情形，建议及时按照流程申请工伤认定，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。