结论：个体户老板不干了，员工不到一年的奖金是否要给，取决于奖金的性质、劳动合同或相关约定的内容以及实际履行情况。
奖金性质与劳动合同约定
如果奖金属于劳动合同中明确约定的固定部分：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方均应履行。若劳动合同中明确规定了奖金的发放条件、时间和金额，且员工已满足这些条件，那么个体户老板即使不干了，也应当按照合同约定支付奖金。
如果奖金属于非固定、根据业绩或表现发放的：
- 这种情况下，奖金的发放通常取决于员工的业绩或表现。如果员工在个体户老板不干之前已经完成了相应的业绩或表现，且符合奖金发放的条件，那么个体户老板应当支付奖金。但如果奖金的发放与个体户的经营状况、利润等挂钩，且个体户因经营不善而关闭，那么奖金的发放可能会受到影响。不过，这并不意味着个体户老板可以完全免除支付奖金的责任，如果员工能够证明其应得奖金的数额，且该数额不因个体户的关闭而消失，员工仍有权要求支付。
实际履行情况与证据收集
- 除了劳动合同的约定外，奖金的发放还受到实际履行情况的影响。如果个体户老板在经营过程中已经向员工承诺了奖金，且员工有证据证明这一承诺（如邮件、短信、录音等），那么个体户老板应当履行承诺，支付奖金。
- 员工在主张奖金时，应当注意收集相关证据，如劳动合同、奖金发放制度、业绩考核表、承诺记录等，以证明其应得奖金的数额和发放条件。
法律途径与救济措施
- 如果个体户老板拒绝支付奖金，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼。
- 在法律程序中，员工需要提供充分的证据来证明其应得奖金的数额和发放条件。如果证据充分，法院或仲裁机构可能会判决个体户老板支付奖金及相应的利息或违约金。
建议：如果你作为员工遇到了个体户老板不干了但拒绝支付奖金的情况，建议你首先与个体户老板进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在这个过程中，务必注意收集相关证据，以证明你的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。