针对您提出的“个人所得税赡养老人扣除中，父母万一死亡应如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，个人所得税赡养老人专项附加扣除政策中的被赡养人，根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》的规定，主要指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这里的父母，包括生父母、继父母和养父母。

若父母不幸去世：

1. 扣除资格终止：一旦父母去世，您作为子女，将不再符合针对该父母的赡养老人专项附加扣除的资格。因为被赡养人（即您的父母）已经不存在，所以相应的扣除项目也就无法继续享受。

2. 无需重新填报：如果您之前已经填报了享受赡养老人专项附加扣除的信息，且父母在年度中间去世，那么对于已经过去的月份，您仍然可以享受相应的扣除。但从父母去世的次月起，您就不再需要（也无法）为该父母填报赡养老人专项附加扣除信息了。系统或税务机关在后续处理时，会根据实际情况进行调整。

3. 其他被赡养人情况：如果您的家庭中还有其他符合条件的被赡养人（如年满60岁的祖父母、外祖父母，且其子女均已去世），您仍然可以继续为他们填报赡养老人专项附加扣除信息。

4. 关于岳父母或公公婆婆：需要特别注意的是，根据现行政策规定，赡养老人专项附加扣除政策中的老人（被赡养人）并不包括配偶的父母。因此，即使您的父母去世，您也不能将岳父母或公公婆婆的信息填报为赡养老人专项附加扣除的被赡养人。

建议操作：

• 在父母去世后，及时在个人所得税APP或相关税务系统中更新您的赡养老人专项附加扣除信息，确保信息的准确性和合规性。
• 如果您对具体操作有疑问或需要进一步的帮助，可以联系当地税务机关或咨询专业的税务顾问。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的澄清，请随时告诉我。