针对您提出的“股权合并出让方不办理登记怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确责任主体
在股权转让过程中，若出让方（即股权转让方）不配合办理登记手续，首先需要明确的是责任主体。根据我国相关法律法规，股权转让的工商变更登记一般由公司负责申请办理。然而，如果涉及股权转让方需要提供资料而其不提供，或者需要本人到场而不到场的情况，那么股权转让方也应承担相应的责任。
二、确定起诉对象
因公司原因未办理登记：
- 如果公司未履行股权转让的工商变更登记义务，导致股权转让未能及时完成登记，您可以将公司作为被告，向法院提起诉讼，要求公司履行股权变更登记义务，并承担因此产生的损失。
因转让方原因未办理登记：
- 如果股权转让方不配合提供必要资料或不到场配合办理登记手续，导致股权转让未办理登记，您可以将股权转让方作为被告，向法院提起诉讼，要求其履行协助办理登记的义务，并承担违约责任。
因转让方和公司共同原因未办理登记：
- 如果股权转让方和公司都存在过错，如转让方不配合提供资料，同时公司也未尽到审查和申请登记的义务，那么您可以将股权转让方和公司列为共同被告，要求二者共同承担因延误登记造成的损失。
三、法律依据与解释
- 《中华人民共和国公司法》第三十三条：规定了公司应将股东信息向公司登记机关登记，并指出未经登记或变更登记的，不得对抗第三人。这强调了办理工商变更登记的重要性，但并未明确规定办理该手续后股权转让合同才生效。
- 《中华人民共和国公司法》第七十三条：明确了公司在股权转让后的法定义务，包括注销原股东出资证明书、签发新股东出资证明书、修改公司章程和股东名册，并办理变更登记。
- 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的解释（一）》第九条：阐明了股权转让合同的效力并不以办理工商变更登记为条件，但办理登记是为了使合同产生对抗第三人的法律效力。
四、起诉流程与建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据，如股权转让合同、付款凭证、沟通记录等，以证明股权转让的事实以及出让方不配合办理登记的情况。
撰写起诉状：
- 根据收集到的证据，撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
提交法院：
- 将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
参与诉讼：
- 在诉讼过程中，积极参与庭审，提供证据，陈述事实和理由，维护自己的合法权益。
寻求专业法律帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或案件情况复杂，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。
综上所述，当股权合并出让方不办理登记时，您应根据具体情况确定起诉对象，并依据相关法律法规追究责任方的法律责任。希望以上解答能对您有所帮助。