针对您提出的“工人去地里干活结果地主不给工资怎么办”这一问题，这确实是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的清晰、详细且有深度的解答：
一、明确法律关系与初步措施
确定法律关系：
- 首先，工人需要明确自己与地主之间是劳动关系还是劳务关系。如果签订了劳动合同或存在事实上的劳动关系，则适用劳动法的相关规定；若仅为临时性、一次性的劳务提供，则可能构成劳务关系，但同样受法律保护。
直接沟通与保留证据：
- 工人应尝试与地主进行友好协商，明确表达支付工资的诉求，并要求地主给出明确的支付时间和方式。
- 在沟通过程中，务必保留好所有相关证据，如工作记录、工时表、工资条（如有）、银行转账记录（如有）、聊天记录、录音等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 工人可以携带身份证、劳动关系证据等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位（在此为地主）进行调查，并责令其支付工资。
农业或农村管理部门：
- 鉴于问题发生在农村地区，工人还可以考虑向当地的农业或农村管理部门反映情况，寻求他们的帮助和协调。
三、申请劳动仲裁
确定仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从工人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，工人应及时采取行动，避免超过仲裁时效。
准备材料与提交申请：
- 工人需要准备仲裁申请书（详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由）、证据材料（如劳动关系证据、工资计算相关材料等）、身份证明等。
- 向劳动合同履行地或用人单位（地主）所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会将安排开庭审理，并最终作出裁决。
四、向法院起诉
对仲裁结果不服：
- 如果工人对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
直接起诉（特殊情况）：
- 在某些情形下，如地主给工人出具了工资欠条且不涉及劳动关系其他争议时，工人可以直接向法院提起民事诉讼要求支付工资。法院将根据双方提交的证据进行审理并作出判决。若地主不履行判决，工人可向法院申请强制执行。
五、注意事项与建议
- 保持冷静与理性：在维权过程中，工人应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
- 寻求专业帮助：如果工人对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助和支持。
- 加强自我保护意识：未来在从事类似工作时，工人应加强自我保护意识，与雇主签订明确的劳动合同或协议，并保留好所有相关证据。
综上所述，面对地主不给工资的问题，工人应明确法律关系、保留好相关证据，并及时采取合适的行动来维护自己的权益。通过向相关部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等途径，工人有望有效解决拖欠工资问题。