1. 核心结论：公司让员工自己写离职申请书，但没有给员工签离职单和沟通表就做员工离职，这种做法是不合规的，可能侵犯了员工的合法权益。

2. 法律分析：

   • 离职流程的合规性：根据《劳动合同法》及相关规定，员工离职应当遵循一定的程序，包括但不限于提交离职申请、进行工作交接、办理离职手续等。公司要求员工自己写离职申请书，但未提供离职单和沟通表，这可能导致离职流程的不完整和不规范，进而可能引发后续的法律纠纷。
   • 员工权益的保护：员工在离职过程中享有合法权益，如获得经济补偿、办理社保转移等。如果公司未按照规定程序办理离职手续，可能导致员工无法顺利获得这些权益，从而损害员工的利益。

3. 法律建议：

   • 与公司沟通：员工可以首先与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达对离职流程的不满和担忧，要求公司按照规定程序办理离职手续。
   • 保留证据：员工在离职过程中应当保留好相关证据，如离职申请书、工作交接记录、与公司的沟通记录等，以备后续可能出现的法律纠纷。
   • 寻求法律援助：如果公司拒绝按照规定程序办理离职手续，或者员工在离职过程中遭受了不公平待遇，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 公司责任：如果公司未按照规定程序办理离职手续，导致员工权益受损，公司可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于支付经济补偿、赔偿损失等。
   • 员工权益：员工有权要求公司按照规定程序办理离职手续，并保障自己的合法权益。如果公司拒绝履行义务，员工可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，公司让员工自己写离职申请书，但没有给员工签离职单和沟通表就做员工离职的做法是不合规的。员工应当积极与公司沟通，保留好相关证据，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如有任何劳动纠纷方面的法律问题，可以直接向我咨询。