针对您提出的“活干完了，甲方不给钱，还要开票确认收入吗”这一问题，我的分析如下：

1. 收入确认与开票的关系：

   • 收入确认：在会计和税法上，收入的确认并不完全依赖于款项的收取或发票的开具。对于建筑企业等提供劳务的企业，通常采用完工进度（完工百分比）法来确认收入。这意味着，只要工程已经完成了一定的进度，即使甲方尚未付款，企业也需要按照完工进度确认相应的收入。
   • 开票：开票是企业向客户收取款项的一种凭证，也是税务管理的重要环节。然而，开票并不等同于收入确认。企业可以在确认收入后，根据合同约定或客户要求开具发票。但即使未开票，也不影响收入的确认。

2. 甲方不给钱的情况下的处理：

   • 合同约定：首先，应查看与甲方签订的合同，了解关于付款、验收、决算等条款的约定。如果合同中有明确的付款期限和条件，而甲方未按照约定付款，企业可以依据合同采取相应的法律措施，如发送催款函、提起诉讼等。
   • 税务处理：从税务角度来看，即使甲方未付款，企业也需要按照完工进度确认收入，并依法申报缴纳相关税款。如果因为甲方未付款而导致企业资金紧张，企业可以与税务机关沟通，了解是否有相关的税收优惠政策或延期缴纳税款的措施。

3. 开票确认收入的必要性：

   • 合规性：从合规性角度来看，企业应在确认收入后及时开具发票，以履行其税务义务。这有助于企业避免因未开票而面临的税务风险。
   • 客户关系：虽然开票并不直接等同于收款，但及时开票可以体现企业的专业性和诚信度，有助于维护与客户的良好关系。

4. 法律建议：

   • 完善合同：在未来的业务中，建议企业在签订合同时明确付款期限、条件以及违约责任等条款，以降低因甲方未付款而导致的风险。
   • 加强沟通：与甲方保持良好的沟通，及时了解甲方的付款计划和困难，共同协商解决方案。
   • 依法维权：如果甲方长期未付款且拒绝协商，企业可以依法采取法律措施维护自身权益。

综上所述，即使甲方未付款，企业也需要按照完工进度确认收入，并依法申报缴纳相关税款。同时，企业可以与甲方沟通协商付款事宜，并依法采取法律措施维护自身权益。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题，欢迎随时向我咨询。