针对您提出的“绩效降薪签字了就合法吗”这一问题，我们需要从多个角度进行深入分析。

首先，降薪并非公司单方面可以随意决定的行为。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，并与工会或者职工代表平等协商确定。这意味着，降薪这一决定需要得到员工的同意或者通过民主公开的方式，经职工代表大会或者全体职工讨论通过后才能实施。

其次，即使员工在降薪协议上签字，也需要考虑签字的具体情境和背景。如果员工是在被胁迫、欺诈或者不了解真实情况的情况下签字的，那么这份签字可能并不具有法律效力。此外，如果降薪协议违反了相关法律法规的规定，比如低于最低工资标准，那么这份协议也是无效的。

以您提到的案例为例，葛某签署了《2022年度业绩责任状》，其中明确载明了如果未完成考核目标，公司可以采取包括降薪在内的考核措施。在这种情况下，葛某的签字可以被视为他对这一条款的同意。当葛某所在业务一部没有完成考核目标时，公司依据责任状约定对葛某采取降薪措施，这一行为在法律上是被认可的。

然而，如果公司没有与员工进行协商，或者没有通过民主公开的方式讨论通过降薪方案，而是单方面强制执行降薪，那么这种行为就是不合法的。员工在这种情况下可以向劳动监察大队投诉，也可以收集证据申请劳动仲裁，要求公司补发减少的工资。

综上所述，绩效降薪签字了并不一定就合法。是否合法需要看签字的具体情境和背景，以及降薪协议是否符合相关法律法规的规定。如果您遇到了类似的问题，建议您先了解自己的权益和法律规定，然后与公司进行协商或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。