针对您提出的“劳动法不给健康证怎么处罚”这一问题，首先需要明确的是，虽然问题中提到了“劳动法”，但实际涉及的主要法规是《中华人民共和国食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》及其相关实施细则，这些法规对用人单位在员工健康证管理方面的责任有明确规定。

一、对用人单位的处罚

1. 食品生产经营行业：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并给予警告。
   • 如果拒不改正，将面临五千元以上五万元以下的罚款。
   • 在情节严重的情况下，还可能面临停产停业乃至吊销许可证的处罚。

2. 公共场所经营行业：

   • 根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，公共场所经营者如果安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务的工作，将由县级以上地方人民政府卫生计生行政部门责令限期改正，并给予警告。
   • 同时，将处以五百元以上五千元以下的罚款。
   • 如果逾期不改正，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
   • 在严重情况下，还可能面临停业整顿或吊销“卫生许可证”等更严厉的处罚。

二、对员工的影响及可能的责任

• 虽然员工未办理健康证主要涉及个人责任，但如果用人单位在劳动合同或规章制度中明确要求员工办理健康证并持证上岗，员工未办理则可能构成违约或违规。
• 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位可以依法给予警告、罚款（在法律允许范围内）等处分。
• 在情节严重的情况下，用人单位还有权依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同，且无需支付经济补偿。

三、建议与总结

• 为了确保公共卫生和安全，用人单位应严格督促员工办理健康证，并加强健康管理。
• 同时，用人单位也应熟悉相关法律法规，以避免因管理不善而面临不必要的法律风险和处罚。
• 员工也应积极配合用人单位的要求，及时办理健康证，以确保自身和他人的健康安全。

综上所述，员工未办理健康证时，用人单位需承担主要法律责任，并可能面临警告、罚款乃至停业整顿、吊销许可证等严厉处罚。因此，无论是用人单位还是员工，都应高度重视健康证的管理和办理工作。