您好，关于您提出的“企业劳动法一周休息几天合法”的问题，我可以给您一个清晰、详细的解答。

首先，休息权是我国宪法以及劳动法律法规赋予劳动者的一项基本权利。目前，我国普遍实行的是双休日工作制，即一周工作5天，周六、周日休息。然而，在实际工作中，由于不同企业的生产经营需要，休息日的安排可能会有所不同。

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，如果企业出于生产经营的需要，确实可以安排劳动者每周只休息一天，但前提是必须保证劳动者每日的工作时间不超过八小时，且每周的工作时间加起来不超过四十四小时。

具体来说，如果企业选择每周只安排劳动者休息一天，那么就需要相应地缩短每日的工作时间，以确保每周的工作时间不超过法定上限。例如，企业可以安排劳动者每日工作7小时左右，这样一周工作6天，总工作时间也不会超过40小时（实际上更少，因为44小时是上限，而40小时是更常见的标准工作时长），同时满足了每周至少休息一日的要求。

此外，如果企业因生产经营需要安排员工加班，必须在和员工协商一致的情况下进行，并支付相应的加班费。加班时间也有严格的限制，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。

综上所述，企业安排劳动者一周休息几天是否合法，关键在于是否保证了劳动者每日的工作时间不超过八小时、每周的工作时间不超过四十四小时，以及是否每周至少安排了劳动者休息一日。只要满足这些条件，企业就可以根据自身的生产经营需要来合理安排劳动者的休息日。