针对您提出的“卖猪肉被警察抓了一般怎么处理的”这一问题，这通常涉及到食品安全和行政处罚的相关法律问题。下面我将根据相关法律法规和实际案例，为您详细解答。
首先，如果卖猪肉时被警察抓获，很可能是因为所售卖的猪肉存在未经检验检疫、来源不明或存在其他食品安全问题。在这种情况下，警察或市场监管部门会依法进行调查和处理。
以怀远县市场监督管理局的一个实际案例为例，执法人员在对某猪肉摊点进行检查时，发现摊点上销售的猪肉未加盖定点屠宰印章和检验印章，且摊主无法提供动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。这种情况下，摊主的行为就涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
对于此类违法行为，市场监管部门会采取以下措施：
实施扣押：对未经检验检疫的猪肉实施扣押行政强制措施，以防止其继续流入市场。
立案调查：对涉嫌违法的摊主进行立案调查，收集相关证据，如现场笔录、询问笔录、照片等，以证明其违法行为。
行政处罚：根据调查结果，市场监管部门会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对摊主进行行政处罚。处罚措施可能包括没收违法所得、没收违法生产经营的食品、罚款等。在上述案例中，摊主被没收了未经检验检疫的猪肉、违法所得，并被处以罚款。
告知权利：在作出行政处罚决定前，市场监管部门会向摊主送达行政处罚告知书，告知其有权提出听证、陈述和申辩。如果摊主在法定期限内未提出相关要求，则视为放弃此权利。
执行处罚：如果摊主未在规定期限内缴纳罚款，市场监管部门将依法加处罚款，并可能申请人民法院强制执行。
此外，如果摊主的违法行为构成犯罪，如销售病死、毒死或者死因不明的肉类制品等，还可能面临刑事处罚。但在您所描述的情况下，如果仅是未经检验检疫的猪肉销售，且未涉及其他严重违法行为，通常不会涉及刑法。
因此，作为卖猪肉的摊主，务必确保所售卖的猪肉来源合法、经过检验检疫，并遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险和经济损失。