酒店卖烟被警察抓了，首先需要配合警方的调查，了解具体被抓的原因，然后根据实际情况进行相应的处理。以下是针对此问题的详细分析：

一. 配合警方调查

在被警察抓获后，酒店方应首先保持冷静，积极配合警方的调查工作。这包括提供必要的文件、资料，以及回答警方关于卖烟行为的相关询问。配合警方调查是解决问题的第一步，也是后续处理的基础。

二. 了解被抓原因

1. 是否具备烟草专卖许可证：根据《中华人民共和国烟草专卖法》的相关规定，经营烟草制品零售业务的企业或者个人，必须取得烟草专卖零售许可证。如果酒店未取得该许可证而擅自销售烟草，将构成违法行为。

    - 例如，某酒店未办理烟草专卖许可证即开始销售香烟，被警方查获后，将面临相应的法律责任。
   

2. 是否存在其他违法行为：除了未取得烟草专卖许可证外，警方还可能调查酒店是否存在销售假冒伪劣烟草制品、非法渠道进货等其他违法行为。

三. 根据被抓原因进行相应处理

1. 未取得烟草专卖许可证：

    - 根据《中华人民共和国烟草专卖法》第三十二条，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，由工商行政管理部门责令停止经营烟草制品零售业务，没收违法所得，并处罚款。
    - **我建议**：酒店应立即停止销售烟草制品，并尽快向当地烟草专卖局申请烟草专卖零售许可证。同时，接受工商行政管理部门的处罚，并缴纳罚款。
   

2. 存在其他违法行为：

    - 如果酒店存在销售假冒伪劣烟草制品、非法渠道进货等违法行为，将依据相关法律法规进行严厉处罚。
    - **我建议**：酒店应全面自查自纠，立即停止所有违法行为，并主动向相关部门报告，接受调查和处理。
   

四. 后续整改与预防

• 酒店在接受处理后，应认真总结教训，加强内部管理，确保今后不再发生类似违法行为。
• 我建议：酒店可以建立专门的合规管理制度，定期对员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识。

综上所述，酒店卖烟被警察抓了后，应首先配合警方调查，了解被抓原因，然后根据实际情况进行相应的处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。