针对您提出的“工程一直未开工，变更人员应该怎么办”的问题，我理解您可能是在询问在工程未开工的情况下，涉及人员变更（如项目经理、施工人员等）应如何处理。以下是针对这一问题的详细解答：

1. 核查合同条款：

   • 首先，您需要仔细核查与工程相关的合同条款，特别是关于人员变更、工程开工时间、违约责任等方面的规定。合同中通常会明确双方的权利和义务，以及在特定情况下的处理方式。
   • 如果合同中有关于人员变更的具体规定，您应按照合同条款执行，确保变更过程合法合规。

2. 与相关方沟通：

   • 在工程未开工且需要变更人员的情况下，您应及时与建设单位、监理单位等相关方进行沟通，说明变更的原因和必要性。
   • 通过沟通，您可以了解相关方对人员变更的看法和要求，以便更好地制定变更方案。

3. 制定变更方案：

   • 根据合同条款和相关方的要求，您应制定详细的人员变更方案。方案中应包括变更的人员名单、变更时间、变更后的职责和分工等内容。
   • 变更方案应确保工程的顺利进行，同时避免因人员变更而导致的工程延误或质量问题。

4. 办理变更手续：

   • 在制定好变更方案后，您需要按照相关规定和程序办理人员变更手续。这可能包括向相关部门提交变更申请、提供变更人员的资质证明等。
   • 办理变更手续时，您应确保所有文件的真实性和完整性，避免因手续不全而导致的法律风险。

5. 关注后续影响：

   • 人员变更后，您需要关注变更对工程后续进展的影响。这包括新人员的适应情况、工程进度是否受到影响等。
   • 如果发现因人员变更而导致的问题，您应及时采取措施进行纠正，确保工程的顺利进行。

综上所述，在工程一直未开工且需要变更人员的情况下，您应首先核查合同条款，与相关方沟通，制定变更方案，并办理变更手续。同时，您还需要关注变更对工程后续进展的影响，确保工程的顺利进行。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。