在施工合同履行过程中，如果发生工程变更，这是一个需要细致且规范处理的重要环节。以下我将从工程变更的形式、处理流程以及法律要点三个方面，为您详细阐述应对策略。
一、工程变更的形式
工程变更通常可以通过以下几种形式进行：
书面形式：
- 工程变更指令：这是发包人或其授权的工程师向承包人发出的正式书面指令，会详细载明变更的具体内容、范围、进度要求以及质量标准。这是执行变更的直接且权威的依据。
- 设计变更文件：当变更涉及到设计内容的修改时，设计单位会出具相应的变更文件，包括变更图纸、设计说明等，这些文件用于规范和指导变更部分的施工。
- 会议纪要：在工程相关会议中，如果各方就变更事宜达成了一致意见，那么这些意见会被记录在会议纪要中，并需要参会各方签字确认。会议纪要也是工程变更的一种重要形式。
口头形式（需后续书面确认）：
- 在施工现场，有时发包人代表或工程师可能会基于实际情况口头下达变更指示。但为了避免后续纠纷，这种口头指示通常需要后续以书面形式进行确认。
- 同样，通过电话沟通的变更事宜，也需要事后补发书面变更通知，以完善变更手续。
二、工程变更的处理流程
当发生工程变更时，应遵循以下处理流程：
- 提出变更申请：无论是哪一方提出的变更需求，都应首先以书面形式提出变更申请，明确变更的内容、原因和影响。
- 审查变更申请：收到变更申请后，相关方（如发包人、工程师或承包人）应对变更申请进行审查，评估变更的可行性、影响范围和成本等。
- 确认变更：如果变更申请被批准，那么相关方应签署变更确认文件，明确变更的具体内容、实施时间和责任主体等。
- 实施变更：根据变更确认文件的要求，承包人应组织施工力量进行变更部分的施工。
- 验收变更：变更部分施工完成后，应进行验收，确保变更部分符合设计要求和质量标准。
三、工程变更的法律要点
在处理工程变更时，还需要注意以下法律要点：
- 遵循合同约定程序：所有工程变更都应严格按照合同约定的程序进行提交、审查和确认，以确保变更的合法性和有效性。
- 及时规范处理：无论是书面形式还是口头形式的变更，都应及时、规范地处理变更手续，避免因形式不规范而引发合同纠纷。
- 法律法规遵循：工程变更应严格遵守《建筑法》、《民法典》及相关法律、行政法规的规定，确保变更行为的合法性和合规性，维护各利益方的合理权益。
综上所述，当施工合同履行过程中发生工程变更时，我们应明确变更的形式、遵循处理流程，并严格遵守相关法律法规，以确保工程变更的合法性、有效性和顺利进行。