关于养殖场违建的说法，一般可以从以下几个方面进行理解和认定：
未经审批擅自建设：
- 说法：养殖场若未经相关部门正式审批，便私自占据耕地或其他农用地进行建设，通常会被认定为违建。
- 法律依据：根据《土地管理法》的相关规定，使用土地的单位和个人必须严格按照土地利用总体规划确定的用途使用土地。养殖场若建设在农用地上且未获得审批，即违反了土地用途管制制度。
违反城乡规划：
- 说法：养殖场的建设若未取得建设工程规划许可证，或建设行为与城乡规划不符，也可能被认定为违建。
- 法律依据：依据《中华人民共和国城乡规划法》，在城市、镇规划区内进行建筑物、构筑物等工程建设的，建设单位或个人应当向相关部门申请办理建设工程规划许可证。未取得许可证而擅自建设的，属于违法行为。
环保不达标：
- 说法：养殖场若未能满足现行的环保标准，如废水、废气排放不达标，或未采取有效的环保措施，也可能被判定为违建。
- 分析：环保是养殖场建设与运营中不可忽视的一环。若养殖场在建设或运营过程中对环境造成污染，且未采取有效措施进行治理，那么其建设行为很可能被视为违法，进而被认定为违建。
针对养殖场违建的问题，建议养殖场主在建设前务必了解并遵守相关法律法规，确保建设行为的合法性。若已存在违建情况，建议及时与相关部门沟通，寻求合法解决方案，以避免可能的法律风险和经济损失。
如有任何关于养殖场违建或其他房产问题的法律咨询，欢迎直接向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律解答。