针对您提出的“别人叫来的装卸工与雇主不认识，但是在干活中受伤谁的责任”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 责任主体的一般判断

• 在这种情况下，虽然装卸工是由别人叫来的，且与雇主不认识，但只要装卸工是在为雇主提供劳务的过程中受伤，雇主通常就需要承担相应的责任。这是因为，根据《民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果装卸工在提供劳务过程中没有重大过错，那么雇主就应当承担相应的赔偿责任。

2. 雇主责任的具体分析

• 雇主的责任主要取决于装卸工受伤的原因和双方过错程度。如果装卸工是在正常提供劳务过程中受伤，且没有违反安全规定或存在其他重大过错，那么雇主应当承担全部或主要责任。雇主需要按照人身损害赔偿的标准，对装卸工进行赔偿。
• 如果装卸工在提供劳务过程中存在重大过错，如严重违反安全规定、操作不当等，那么雇主的责任可能会相应减轻。但即便如此，雇主也不能完全免除责任，因为雇主有责任提供安全的工作环境和必要的劳动保护用品。

3. 雇主的安全保障义务

• 雇主在雇佣装卸工时，有责任尽到合理的安全保障义务。这包括提供安全的工作环境、必要的劳动保护用品（如安全帽、防护手套等），以及在发生受伤事故时及时采取救助措施。如果雇主未能履行这些义务，导致装卸工受伤，那么雇主的责任将会更加严重。

4. 赔偿协商与法律途径

• 在装卸工受伤后，雇主应当第一时间与装卸工协商赔偿事宜。如果双方能够达成一致意见，那么可以签订赔偿协议并履行。如果协商不成，装卸工有权通过诉讼等法律途径来维护自己的权益。

5. 特殊情况的处理

• 如果雇主具有法人主体资格，与装卸工之间形成的是劳动关系，那么装卸工如果因工受伤，用人单位应当按照工伤保险待遇的标准承担相应的赔偿责任。这种情况下，装卸工可以通过工伤保险制度来获得赔偿。

综上所述，对于您提出的问题，一般情况下，雇主需要承担装卸工在干活中受伤的责任。但具体责任划分还需要根据实际情况来判断，包括装卸工受伤的原因、双方过错程度以及雇主是否履行了安全保障义务等因素。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。