针对您提出的“饭店倒闭老板死了我的工资怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 总体原则与法律依据

• 根据《中华人民共和国企业破产法》及相关法律法规，无论饭店是破产清算还是非破产倒闭，员工工资均享有优先受偿权或支付责任。员工有权要求饭店支付其应得的工资和经济补偿。

2. 饭店依法破产清算的情况

• 优先受偿权：若饭店进入破产清算程序，根据《中华人民共和国企业破产法》第一百一十三条，饭店在处置资产后，应优先支付员工工资、医疗及伤残补助、抚恤费用，以及应划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用等。
• 操作流程：员工需等待破产清算程序启动，由清算组按照法定顺序进行债务清偿。在此期间，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、银行工资流水明细等，以便在清算过程中主张自己的权益。

3. 饭店非破产倒闭且老板死亡的情况

• 支付责任：虽然老板死亡，但饭店作为用人单位，其债务（包括员工工资）并不因老板的死亡而消灭。若饭店有剩余资产或存在其他责任主体（如合伙人、股东等），员工仍有权要求支付工资。
• 解决途径：
  • 协商：尝试与饭店的其他负责人或相关利益方协商解决，明确表达诉求，要求尽快支付工资。
  • 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令饭店限期支付。
  • 仲裁：如投诉仍无法解决问题，员工可申请劳动争议仲裁，按照法定程序提交申请、参加庭审，并等待裁决结果。
  • 诉讼：对劳动仲裁裁决结果不服的，员工可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过诉讼途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，若能证明饭店存在其他责任主体或资产，可要求其承担支付责任。

4. 注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，员工应特别注意保留好相关工作及欠薪证据，这些证据在协商、投诉、仲裁和诉讼过程中都至关重要。
• 经济补偿：对于因饭店关闭而造成员工损失的情况，根据我国现行法律规定，需要给予适当的经济补偿。经济补偿应按照员工在该单位的实际服务年限来进行衡量和计算。
• 时效问题：劳动仲裁的时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工要及时采取行动，避免错过维权时机。
• 寻求专业帮助：诉讼过程相对复杂，员工可以考虑委托专业律师代理诉讼，以提高胜诉的几率。

综上所述，即使饭店倒闭且老板死亡，员工的工资权益仍受法律保护。通过保留证据、选择适当的解决途径以及注意时效问题等关键步骤，员工可以更有效地追回自己的工资和经济补偿。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。