针对您提出的“解除合同后房东不给钱怎么办”这一问题，以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：
首先，当您与房东解除合同后，若房东未按照约定支付应退款项（如押金、剩余租金等），您应采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、确认合同解除的合法性
在采取任何行动之前，您需要确认合同解除是否合法有效。这包括检查合同中关于解除合同的条款，以及您解除合同的理由是否符合合同约定或法律规定。如果合同解除是合法的，那么您就有权利依据合同约定以及相关法律规定来要求房东支付应退款项。
二、与房东进行友好协商
沟通协商：尝试与房东进行友好沟通，了解其无法支付的具体原因。有时候，房东可能因为资金周转问题或其他临时困难而暂时无法支付。在沟通过程中，您可以提出制定新的付款计划、分期支付或采用其他方式抵偿应退款项等建议，以寻求双方都能接受的解决方案。
留存沟通记录：务必留存好与房东的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。这些记录在后续可能作为证据使用，有助于证明您的诉求和房东的违约行为。
三、寻求第三方调解
若直接协商无果，您可以寻求房地产中介机构（如有中介参与交易）、消费者协会或当地房地产纠纷调解中心等第三方的介入调解。这些机构凭借其专业知识和中立地位，有助于促成双方和解，并可能提出更为合理的解决方案。
四、采取法律手段保障权益
发律师函：如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑委托律师向房东发送正式律师函。律师函将明确房东的违约行为及可能面临的法律后果，要求其在一定期限内履行支付义务。律师函具有法律威慑力，有时能促使房东主动履约。
申请财产保全：若您担心房东转移财产导致未来判决难以执行，可在起诉前或诉讼过程中向法院申请财产保全。法院将依法对房东名下的财产（如银行存款、房产、车辆等）进行查封、冻结，以确保胜诉后能顺利获得应得款项。
提起诉讼：若协商和调解均无效，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求房东支付应退款项并承担违约责任。诉讼时需准备充分证据，如租赁合同、付款凭证、解除合同协议、沟通记录等，以支持自己的诉求。
申请强制执行：若获得胜诉判决但房东仍拒不支付，您可在规定期限内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划被执行人财产，甚至拍卖其名下资产用于清偿债务。
五、注意事项
保留证据：在整个过程中，务必注意保留好与租赁合同、解除合同及后续处理相关的所有证据和文件。这些证据在后续可能作为关键证据使用，有助于证明您的诉求和房东的违约行为。
积极配合：应积极配合法院和相关部门的工作，提供所需信息和证据，以确保自身合法权益得到有效维护。
综上所述，解除合同后若遇房东不给钱的问题，您应优先考虑协商解决；协商不成时，可依次采取法律手段保障权益，并注意保留证据和积极配合相关部门的工作。希望这些建议能对您有所帮助！