针对您提出的“解除合同后对方不给钱怎么办”这一问题，以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：
首先，当您发现合同解除后对方未按照约定支付款项时，第一步应当是确认合同解除的合法性。这是后续所有行动的基础，因为只有合法有效的合同解除，您才有权利依据合同约定以及相关法律规定来维护自身权益。
接下来，您可以尝试与对方进行协商，明确告知对方其应履行的付款义务以及不履行可能产生的法律后果。在协商过程中，建议您保留好所有相关的沟通记录，以备后续可能需要的法律程序。
如果协商无果，您可以考虑采取以下进一步的措施：
发函催款：您可以向对方发送正式的催款函，明确要求对方在规定的时间内支付款项，并留存好相关凭证。这不仅可以作为您后续采取法律行动的证据，也可能促使对方尽快履行付款义务。
申请仲裁：如果合同中有仲裁条款或者双方事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性和高效性，仲裁机构作出的裁决具有强制执行力，可以有效地维护您的权益。
提起诉讼：如果合同中没有仲裁条款或者双方未达成仲裁协议，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好合同、付款凭证等相关证据材料以证明合同关系及对方未付款的事实。法院会根据法律规定和证据进行审理，并作出判决。如果对方在判决后仍不履行付款义务，您可以申请法院强制执行其财产以实现债权。
在整个过程中，证据收集和保留至关重要。您需要收集并保留好所有与合同解除、付款义务以及沟通协商相关的证据，如合同原件、解除合同的通知、双方沟通记录、交付货物凭证或提供服务的证明等。这些证据在后续的法律程序中可能会发挥决定性的作用。
最后，我想强调的是，当您遭遇合同解除却不给钱的情况时，及时采取行动维护自身权益是非常重要的。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。希望我的解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。