针对您提出的“个体工商户没签劳动合同一告一个准吗”这一问题，我的结论是：并非一告一个准。以下是我从多个角度为您进行的详细分析：
法律关系的明确性：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。然而，如果个体工商户与劳动者之间未签订书面劳动合同，这并不意味着劳动者一告就能胜诉。关键在于劳动者能否提供充分的证据来证明双方之间确实存在事实劳动关系。
证据的重要性：
- 在劳动仲裁或诉讼中，证据是至关重要的。劳动者需要提供诸如工资支付凭证、工作证件、考勤记录等相关证据，以证实他们与个体工商户之间确实存在着事实劳动关系。如果劳动者能够提供这些证据，并且在法定的时效期限内提出了相应的维权请求，那么他们获得胜诉的机会通常会比较大。
个体工商户的抗辩理由：
- 如果个体工商户能够证明是由于劳动者本人拒绝签订劳动合同等原因导致无法签署合同，那么他们可能会因此而减轻自己的法律责任。此外，如果未签订合同未超过一个月，个体工商户一般也无需承担相关责任。
法律后果与赔偿：
- 如果个体工商户未与劳动者签订书面劳动合同，且自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这一法律后果并非自动触发，而是需要劳动者通过劳动仲裁或诉讼来主张。
实际操作建议：
- 对于劳动者而言，如果遇到个体工商户未签订劳动合同的情况，建议首先与个体工商户进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，可以收集相关证据并向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
综上所述，个体工商户未签订劳动合同并不意味着劳动者一告就能胜诉。关键在于劳动者能否提供充分的证据来证明双方之间确实存在事实劳动关系，并且是否在法定的时效期限内提出了相应的维权请求。因此，如果您遇到类似情况，建议及时咨询专业律师并收集相关证据以维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。