针对您提出的“牛奶没过期但是变味了怎么要求赔偿”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置：

1. 您可以要求商家进行赔偿。因为牛奶虽然未过期但变味，可能存在质量问题，影响了您的正常使用和消费体验，商家有责任对此进行赔偿。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权向销售者要求赔偿。牛奶作为商品，如果存在质量问题（如变味），消费者有权要求商家进行赔偿。

2. 赔偿方式：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与商家进行协商，说明牛奶变味的情况，并提出您的赔偿要求。商家可能会根据实际情况，给予您退款、换货或一定的经济补偿。
   • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉举报，寻求他们的帮助和支持。这些部门有权对商家的行为进行调查和处理，并保护您的合法权益。
   • 法律诉讼：在极端情况下，如果商家的行为严重侵犯了您的合法权益，且协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任和赔偿责任。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在要求赔偿的过程中，请务必保留好购买牛奶的发票、小票等证据，以及牛奶变味的照片或视频等证明材料。这些证据将有助于您证明自己的权益受到损害，并增加赔偿的成功率。
   • 理性维权：在维权过程中，请保持理性和冷静，避免与商家发生不必要的冲突和纠纷。通过合法、合规的途径来维护自己的权益，是更为明智和有效的选择。

总结与建议：

牛奶没过期但变味，确实可能存在质量问题。作为消费者，您有权要求商家进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并通过合法、合规的途径来维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或问题，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助和支持。