针对您提出的“豆奶没过期但变质了怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您发现购买的豆奶在保质期内却出现了变质的情况时，您应该立即停止食用，并保留好购买凭证、变质豆奶的照片或视频等证据，以便后续维权。

接下来，您可以按照以下步骤进行赔偿申请：

1. 联系商家：

   • 第一时间与购买豆奶的商家（如超市、便利店等）取得联系，向其说明情况，并提出赔偿要求。
   • 商家可能会提出以购物券、退款或其他形式的补偿方案。如果您对这些方案不满意，可以明确表达您的诉求，并要求商家给出更合理的解决方案。

2. 协商处理：

   • 与商家进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。在协商过程中，您可以根据豆奶的购买价格、变质程度以及给您带来的不便等因素来提出合理的赔偿要求。
   • 如果商家同意您的赔偿要求，那么双方可以签订赔偿协议，并尽快完成赔偿事宜。

3. 投诉举报：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉举报。
   • 在投诉时，您需要提供详细的购买凭证、变质豆奶的证据以及您的赔偿要求等信息。
   • 相关部门会对此进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。如果商家确实存在过错，他们可能会受到相应的处罚，并需要向您进行赔偿。

4. 法律途径：

   • 如果以上途径都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询专业的律师，了解相关的法律条款和诉讼程序，并考虑向法院提起诉讼。

最后，需要强调的是，赔偿的具体金额和方式需要根据实际情况来确定。在协商或投诉过程中，您可以参考类似案例的处理结果（如上述参考信息中的赔付55元），但具体赔偿金额还需根据豆奶的购买价格、变质程度、给您带来的损失以及商家的态度等因素来综合考虑。

总之，当您遇到豆奶在保质期内变质的情况时，应该及时采取行动，通过合理的途径来维护自己的权益。