针对您提出的“车辆抵押给我，不还钱车要开走怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确抵押权与车辆占有的关系：

   • 抵押是指债务人或者第三人不转移对财产的占有，将该财产作为债权的担保。在车辆抵押的情况下，即使债务人未按时还款，债权人也不能擅自将抵押的车辆开走。因为抵押不转移财产占有，债务人仍可合法使用车辆。

2. 查看合同条款：

   • 首先，您需要仔细审查与债务人签订的抵押合同，特别是关于违约处置的具体规定。如果合同中有明确约定在债务人未按时还款时，您有权采取何种措施（如通过法律途径拍卖抵押物受偿），则应按照合同约定执行。

3. 与债务人协商：

   • 在发现债务人未按时还款后，您可以主动与债务人沟通，了解其暂时无法还款的原因，并尝试协商解决方案。比如，可以申请展期还款、重新制定还款计划等。若能达成新的还款协议，应按协议履行还款义务，以避免进一步的法律纠纷。

4. 采取法律途径维权：

   • 如果协商无果，且债务人确实存在违约行为，您应通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，可以向法院提起诉讼，请求法院对抵押物（即车辆）进行拍卖或变卖，并以所得价款优先受偿。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明债务人的违约行为以及您的抵押权。

5. 注意法律程序与证据保留：

   • 在整个处理过程中，务必遵循法律程序，并保留好所有与案件相关的证据。这些证据包括但不限于抵押合同、还款记录、通讯记录、协商记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。

6. 警惕非法行为：

   • 需要特别警惕的是，任何擅自开走抵押车辆的行为都可能构成侵权或违法。即使债务人未按时还款，您也不能采取非法手段来维护自己的权益。否则，您可能会因此承担法律责任。

综上所述，面对车辆抵押后债务人未按时还款的情况，您应首先查看合同条款、与债务人协商，并在协商无果时采取法律途径维权。在整个过程中，务必遵循法律程序并保留好相关证据。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。