您好，关于您提出的“试用期什么时候签劳动协议”的问题，我可以给您一个清晰、详细且有深度的解答。

首先，要明确的是，试用期并不是可以不签劳动合同的特殊时期。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，而建立劳动关系就应当订立书面劳动合同。这意味着，从您开始工作的第一天起，也就是试用期的第一天，您就已经与用人单位建立了劳动关系，因此双方应当签订书面劳动合同。

具体来说，如果用人单位在您开始工作后一个月内没有与您签订书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位应当向您每月支付二倍的工资。这是为了保障劳动者的权益，防止用人单位利用试用期来规避签订劳动合同的责任。

所以，针对您的问题，试用期开始之日起，您就应当与用人单位签订书面劳动合同。如果用人单位在一个月内没有与您签订，您有权要求用人单位支付双倍工资，并可以依法维护自己的权益。

希望这个解答能够让您对试用期签订劳动合同的问题有更清晰、更深入的理解。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。