针对您提出的“劳动合同签3年试用期3个月，劳动合同什么时候签”的问题，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，试用期是包含在劳动合同期限内的，它并不是独立于劳动合同之外的一个阶段。因此，当您与用人单位约定试用期为3个月，且劳动合同期限为3年时，这个试用期就是劳动合同期限中的一部分。
接下来，关于劳动合同的签订时间，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成签订。这意味着，无论您是处于试用期还是正式期，用人单位都必须在用工之日起的一个月内与您签订书面劳动合同。
现在，结合您提出的具体情况，即劳动合同签3年、试用期3个月，我们可以得出以下结论：
劳动合同的签订时间：用人单位应在您正式入职（即用工之日）起的一个月内，与您签订一份为期3年的书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期为3个月。
试用期的合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。因此，您与用人单位约定的3个月试用期是合法的。
未及时签订劳动合同的后果：如果用人单位未能在用工之日起的一个月内与您签订书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位可能需要向您支付双倍的工资作为赔偿，甚至在满一年后视为双方已订立无固定期限劳动合同。
为了保障您的合法权益，我建议您在入职时主动与用人单位沟通，确认劳动合同的签订时间和内容，特别是试用期的约定。同时，您也可以了解自己的权利，如试用期工资、试用期解除劳动合同的条件等，以确保在签订劳动合同时不会受到不公正的待遇。
总之，劳动合同应在您入职之日起的一个月内签订，且试用期应包含在劳动合同期限内。希望这个解答能够帮助您更好地理解劳动合同的签订流程和试用期的相关规定。