中专生最后一年在外面打工，应当签订劳动合同。以下是对此问题的详细说明：

1. 劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于中专生而言，签订劳动合同可以保障自己的合法权益，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。

2. 劳动合同的内容：

   • 劳动合同应当包含以下基本条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。

3. 签订劳动合同的注意事项：

   • 在签订劳动合同前，中专生应当仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意合同内容。
   • 如果合同中有不明确或模糊的条款，中专生有权要求用人单位进行解释或修改。
   • 签订劳动合同后，中专生应当妥善保管合同副本，以备不时之需。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果中专生是通过劳务派遣等方式在外打工，除了与劳务派遣公司签订劳动合同外，还应当了解自己与实际用工单位之间的权利和义务关系。
   • 如果中专生在工作中遇到权益受损的情况，可以依据劳动合同和相关法律法规来维护自己的合法权益。

总之，中专生在外面打工时应当签订劳动合同，以保障自己的合法权益。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。