公司让员工签约到外包公司是否违法，其核心在于公司的操作是否符合相关法律法规，并能否切实保障员工的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
合法情形：
- 符合业务需求与法规：若公司基于合理的商业需求，如提高运营效率、降低成本等，将非核心业务外包，并且员工在充分了解合同内容后自愿签署，同时外包安排遵循了《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，则此行为合法。例如，公司将清洁、保安等非核心业务外包给专业公司，员工同意并转移至外包公司工作，且待遇不变。
- 具备劳务派遣资质：若公司或合作的外包公司具备经营劳务派遣业务的合法资质，已获行政许可并完成公司登记，且合同内容明确、公正，不侵犯员工权益，则签订外包合同（实为劳务派遣）亦属合法。但需注意，劳务派遣需符合法定条件和程序，如派遣岗位需为临时性、辅助性或替代性岗位，且派遣比例不得超过一定限制。
- 合同规范明确：在签订劳务外包合同时，应明确合同名称、标的（是“事”还是“人”）、结算方式（按工作量或服务时间）、管理责任主体及税收财务处理等，以确保合同内容的合法性与公正性。
违法情形：
- 规避法律责任：若公司通过外包合同逃避缴纳社会保险、支付经济补偿金等法定义务，旨在规避劳动法律责任，则此行为违法。例如，公司仅为了降低用工成本而让员工与关联外包公司签合同，但工作内容、地点等未变，损害了员工权益。
- 欺诈胁迫：若公司在签订外包合同时采用欺诈、胁迫或乘人之危等手段，使员工违背真实意愿签约，则该合同无效或可撤销。员工有权向劳动争议仲裁机构或法院申请认定合同无效或撤销。
- 违反劳务派遣规定：若外包合同实质为劳务派遣，但不符合劳务派遣的法定条件和程序（如派遣单位无资质、用工岗位或比例不合规等），则此行为违法。
员工应对建议：
- 仔细阅读合同：在签署外包合同前，员工应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，以及与公司的关系。
- 咨询专业意见：如有疑问或不确定之处，员工可咨询专业律师或劳动法律顾问，以获取更准确的法律意见。
- 维护自身权益：若发现公司存在违法违规操作，员工有权依法维护自己的合法权益，包括但不限于向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。
总结：公司让员工签约到外包公司本身并不必然违法，关键在于合同的性质、签订过程及实际履行是否符合法律规定，以及是否能确保员工权益不受损害。员工在签署合同前应仔细阅读条款，了解自己的权利和义务，并在必要时咨询专业律师或劳动法律顾问。若发现公司存在违法违规操作，员工应依法维护自己的合法权益。