试用期不是过后再签劳动合同，而是在签订劳动合同时就应进行约定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。
   • 试用期是包含在劳动合同期限内的，这意味着试用期并非独立于劳动合同之外的一个阶段，而是劳动合同的一部分。

2. 实际操作建议：

   • 用人单位应在员工入职时就与其签订劳动合同，并在合同中明确约定试用期的时间、工作内容、工资待遇等关键条款。这样做不仅符合法律法规的要求，也有助于保障用人单位和劳动者双方的权益，促进劳动关系的和谐稳定。
   • 如果用人单位未能在规定时间内与劳动者订立书面劳动合同，将面临法律责任。具体而言，自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 特殊情况处理：

   • 试用期满后，若用人单位继续留用劳动者，应在试用期满后的一个月内与劳动者订立书面劳动合同（若之前未签订或合同已到期）。这是基于《劳动合同法》规定，旨在保障劳动者权益。
   • 若用人单位与劳动者协商一致，可不重新签订新合同，继续沿用原合同约定的权利义务，但原合同需具备法律效力且双方认可继续履行。不过，为避免后续纠纷，建议及时续签书面合同，明确双方权利义务关系。

综上所述，试用期应在签订劳动合同时就进行约定，而不是过后再签。这样做既符合法律法规的要求，也有助于维护劳动关系的稳定和和谐。如果您在劳动合同签订或试用期管理方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。