针对“沿街商铺未使用油水分离器怎么处罚”这一问题，核心前提是沿街商铺在经营过程中应按规定使用油水分离器，以防止油污直接排入下水道造成环境污染。以下是可能的处罚情况及说明：

1. 若存在地方性法规或规章明确规定：

   • 处罚依据：根据当地制定的关于餐饮业或排水管理的法规、规章，沿街商铺若未按规定使用油水分离器，可能构成违法行为。
   • 处罚措施：通常包括罚款、责令限期改正、停业整顿等。具体罚款金额和整改期限会根据违规情节的严重程度、商铺规模以及当地环保要求等因素来确定。

2. 若仅依据一般性环保法律法规：

   • 处罚依据：虽然可能没有直接针对油水分离器使用的具体条款，但沿街商铺若因未使用油水分离器导致油污排放超标，可能违反《中华人民共和国水污染防治法》等相关法律法规中关于防止水污染的规定。
   • 处罚措施：环保部门可能会依据相关法律法规，对商铺进行罚款、责令改正，并可能要求其采取补救措施以消除污染影响。

在实际操作中，处罚的具体措施和力度会因地区、违规情节等因素而有所不同。因此，若沿街商铺未使用油水分离器，建议尽快采取措施进行整改，以避免可能的法律风险和处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。