对于摆摊油不干净的问题，首先我们要明确，如果是餐饮服务业经营者在摆摊过程中排放的油烟不干净，那么这涉及到环保和公共卫生的问题，需要受到相应的监管和处罚。

根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，以确保油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如果经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，导致超过排放标准排放油烟，那么由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门会责令其改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。如果拒不改正，还会被责令停业整治。

此外，如果是在当地居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，或者是在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品，也会受到相应的处罚。具体来说，这些行为会被责令改正，并可能面临没收烧烤工具和违法所得，以及五百元以上二万元以下的罚款。

因此，对于摆摊油不干净的问题，如果是由于未采取有效油烟净化措施导致的，那么经营者需要承担相应的法律责任，并接受相应的处罚。同时，也建议经营者加强自律，确保油烟排放符合相关标准，以保护环境和公共卫生。

另外，如果你是指摆摊的油品本身质量不干净，那么这可能涉及到食品安全问题，需要由食品安全监管部门进行查处，并根据相关法律法规进行处罚。在这种情况下，消费者也可以向相关部门进行举报，以维护自己的合法权益。