针对“员工受伤的营业费怎么算”这一问题，我们首先需要明确的是，这里的“营业费”在员工受伤的情境下，更准确地应理解为因员工受伤而产生的相关赔偿费用。当员工在营业场所受伤时，若场所经营者（通常是雇主）未尽到安全保障义务，那么雇主需要承担相应的侵权责任，并支付相应的赔偿费用。
以下是因员工受伤而可能产生的赔偿费用及其计算方式：
医疗费：
- 医疗费是根据医疗机构出具的收款凭证来确定的，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等与受伤治疗直接相关的费用。
误工费：
- 误工费是根据员工的误工时间和收入状况来确定的。误工时间通常由医疗机构出具的证明来确定，而收入状况则可能根据员工的工资单、劳动合同或行业平均收入等证据来评估。
护理费：
- 如果员工在受伤期间需要护理，那么护理费也是赔偿的一部分。护理费通常参照当地护工的劳务报酬标准来计算。
交通费：
- 员工因治疗而产生的合理交通费用，如往返医院的打车费、公交费等，也应由雇主承担。
住院伙食补助费：
- 如果员工需要住院治疗，那么住院期间的伙食补助费也是赔偿的一部分。这通常参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
残疾赔偿金：
- 如果员工因伤致残，那么还会有残疾赔偿金。残疾赔偿金根据伤残等级以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准来计算。
其他费用：
- 根据具体情况，还可能包括营养费、康复费、后续治疗费等。
在计算这些赔偿费用时，应结合实际情况，以法律规定和证据为依据来主张合理赔偿。如果员工与雇主之间就赔偿问题存在争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决。
总之，当员工在营业场所受伤时，雇主应根据未尽到的安全保障义务承担相应的侵权责任，并支付因员工受伤而产生的相关赔偿费用。这些费用的计算应依据法律规定和实际证据来进行。