交易双方约定税金折现是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

法律解释

1. 税收法定原则：根据税收法定原则，税种的设立、税率的确定和税收征收管理等事项，都必须由法律予以规定。交易双方私下约定税金折现，实质上是对税收法律制度的规避和违反，破坏了税收的法定性和严肃性。

2. 偷税漏税行为：税金折现往往伴随着偷税漏税的行为。如果交易双方将应缴纳的税金通过折现的方式私下处理，而不向税务机关申报和缴纳，就构成了偷税漏税，这是严重的违法行为。

3. 合同无效风险：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的合同无效。因此，交易双方约定税金折现的合同条款，由于违反了税收法律制度，存在被认定为无效的风险。

法律后果

1. 税务处罚：如果交易双方被税务机关发现存在税金折现的违法行为，将面临税务处罚，包括补缴税款、滞纳金以及可能的罚款等。

2. 合同纠纷风险：由于税金折现的合同条款可能无效，一旦双方发生纠纷，该条款将不能作为有效的法律依据来维护双方的权益。这可能导致双方陷入漫长的法律诉讼和纠纷之中。

3. 信誉损失：税金折现的违法行为一旦被发现，将对交易双方的商业信誉造成严重的损害。这不仅会影响双方在当前交易中的合作，还可能对双方未来的商业活动产生负面影响。

建议

为了避免法律风险，交易双方应严格遵守税收法律制度，不得私下约定税金折现。在签订合同时，应明确税收的缴纳方式和责任，确保合同的合法性和有效性。如果双方对税收问题存在疑问或争议，应及时咨询专业的税务机构或律师，以获取合法的解决方案。